ぜんざい

やっと正月ボケから抜け出せた今日この頃・・・

鏡開きですね

小豆からおしるこを作りました

甘さを控え目、さっぱりに仕上げです

材料

大納言小豆　２５０ｇ
上白糖　１８０ｇ～２００g（今回は１８０ｇ）
塩　少量
水　だいたい小豆の３倍量

作り方

①小豆をやさしく洗い、３時間以上水に浸しておく

②①を鍋に入れ、強火→沸騰したら、ざるにあける

③再び小豆を鍋に戻し、３倍量の水を入れ、強火にかける

④沸騰したら弱火にして６０分煮る（小豆が空気に触れないように、水が減ったら差し水をする）
かき混ぜない

⑤火を止めて２０分蒸らす

⑥砂糖と塩を加え、再び弱火でお好みの硬さまで煮る
なべ底が焦げないように混ぜながら



ポイント

・厚手の鍋を使用してください。（私はルクルーゼで作りました）

・蒸らすことで、小豆が充分柔らかくなってから砂糖を加えるので、イッキに入れても大丈夫

・おしるこで頂いて残った分は、煮詰めてつぶあんに冷蔵庫で１週間、冷凍庫で２ヶ月保存可能です

余談

ぜんざいとおしるこの違いがよく分かりません

粒があれば「ぜんざい」という認識の方が多いようですが、粒があってもなくても、小豆から作れば汁粉というそうです。